Canarias es espacio de encuentro de culturas y tradiciones, también culinarias.
El arroz, presente en la gastronomía peninsular, aparece y se adecúa en canarias con elaboraciones propias, utilización de productos locales y con la realización de ejecución de recetas de otras geografías. Diferenciar los distintos tipos de arroces, sus características y usos más adecuados, cocinar recetas tradicionales y elaborar recetas novedosas y pocas conocidas son los objetivos a alcanzar de manos del chef José Darias
